下面哪些调料好吃？
1、葱、姜、蒜：这三样可以说是最基本的调味料了，几乎所有菜品中都少不了它们的身影。 它们不仅仅是作为调味料存在，其中葱姜的含油部分还可以起到油炸的作用。比如炸丸子或者炸酥肉的时候，用葱姜代替油锅可以很好地保持菜品的酥脆口感。 当然，它们作为提味增香的第一功臣受到人们的喜爱也是有道理的。尤其是大蒜，它含有辛辣味的蒜氨酸和具有芳香气味的蒜酮，在加热过程中两者融合，构成了独特的大蒜风味。 但是要注意，高温下葱、姜、蒜中的辣素等有效成分会发生分解，从而大大降低食用价值。在烹制菜肴时应尽量减少高温烹调时间，以保留葱、姜、蒜的风味。
2、辣椒：我吃辣的程度算是比较严重的，只要是不太辣我都蛮能吃。因此对辣椒这种食材我还是很有发言权的。 辣椒根据其味道可分为酸辣、酸辣、甜辣等多种口味。常见的红辣椒、朝天椒都属于辣椒的一种。 一般我们做菜都是用干辣椒来提味，但是用干辣椒加工出的调味料往往太过刺激，不适合给儿童、老人以及体弱者食用。因此可以用辣椒面、辣椒段、剁辣椒等替代。 不过要注意的是，这些调料多偏辣，对于不常吃辣的北方人来说可能稍微有些不友好。
3、花椒：说到辣椒自然就要提到它的“死对头”——花椒。两者的香味都能很好地融入菜肴之中，为菜品增添独特的风味。 但花椒比之辣椒要低调许多，作为传统的香料之一，它的使用历史相当悠久。除了作为香料入菜外，市面上也有卖干煸花椒的调料品，拿来烧鱼或者是炖肉能增添别样的风味。
4、八角、桂皮、丁香、小茴香：这一串可是正宗的香料组合啊！经常看老版《火锅英雄》的人一定会被里面庞晓宇老妈制作火锅底料的镜头深深震撼到。 想要做出那令人魂牵梦绕的味道可没那么容易。这里面八角、桂皮、丁香这3种香料可是不可或缺的。另外加上小茴香一起搭配，那滋味…… 不过这里要提醒一句，无论是哪种香料都最好不要跟香菜、芹菜放在一起，否则很容易串味。