佛手凉拌好吃吗？
佛手瓜（佛指甲）是夏季应季蔬菜，在南方很普遍。这个菜吧，味道不错，做法也简单。但是有个缺点，就是比较难洗，因为表面有很多细小的凹槽，很容易积水，而且用一般的洗涤剂清洗很难冲洗干净，所以食用之前一定要反复清洗，多换几次水。 买回来的新鲜佛手瓜用清水冲洗一下，然后用手撕去外皮；也可以不用撕，留着外皮一起吃，有淡淡的清香。
接下来就是切块了，切的时候注意从中间切片，但不要切断，保持两半相连。这样可以保持形状的完整美观。 我用的是新鲜的佛手瓜，如果用的是冷冻的，可以先解冻再做菜。这道菜不需要过多的调料，盐适量，白糖少许提鲜，白醋或者柠檬汁用来泡制，最后滴几滴橄榄油拌匀即可。
这菜做出来颜色挺漂亮，淡黄色和青绿色相间的，而且味道也挺清爽的。我喜欢吃脆口的，所以没炖多久就捞起了。 除了凉拌之外，还可以腌制来吃，比如浙江一带常用的咸菜的做法就可以。把切好的佛手瓜用适量的盐腌起来，放置一个晚上后倒出盐水，重新用清水浸泡，并搓洗数次，最后沥干水待用。
把干辣椒、姜、大蒜切成末，与酱油、醋、糖调成汁，浇到浸好的佛手瓜上，盖上盖子闷30分钟左右就可以了。这样一道开胃小菜就做好了。喜欢麻辣口味的可以在调汁的时候加入花椒油和辣椒油。 还可以做汤，在肉汤里放入切好的佛手瓜和适量的虾皮，熬成浓白的汤汁，最后加入香菜或者葱花调味就行。
当然最好的吃法还是直接清炒，放适量的食盐调味，淋上少许香油就能出锅了。这样一盘清淡爽口的佛手瓜炒鸡蛋就做好了。