鸭血什么功效与作用？
鸭血是家庭餐桌上常见的食材，有“液体肉”之称，价格便宜、口感鲜嫩、营养丰富。下面推荐一道家常美食——鸭血粉丝汤。准备鸭血、粉丝、葱花等食材，先用油锅把葱姜爆香，再放豆瓣酱和辣椒酱炒香；随后放入酱油、豆腐乳和冰糖煮至融化，再依次放入鸭血和粉丝，煮上五六分钟，最后放入胡椒粉即可。 鸭血含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、钠、锌、铜、锰、硒元素及维生素 B1 、维生素 B2 等多种营养物质。常吃鸭血有以下好处：
1.补血 缺铁性贫血的人吃鸭血的补血效果不错。鸭血中含有较丰富的血红素蛋白，其含量比猪肝高、比鸡蛋黄多，对改善贫血有很好的作用。
2.降脂、抗动脉硬化 鸭血富含卵磷脂，这是一种优质蛋白，有利于胆固醇的代谢，还能软化血管，预防动脉硬化。还含有牛磺酸，能够降低血液中胆固醇的含量，达到降血脂的作用。鸭血中的脂肪酸构成优于猪肉，且不含胆固醇，是高脂血症患者理想的动物脂肪来源。
3.止血消炎 鸭血中含有丰富的血浆蛋白，容易沉淀在炎症病灶部位粘附，起到局部的止血作用。同时，鸭血中还含有人体必需氨基酸，这些氨基酸对于损伤的气道黏膜有修复作用，因此对于久咳不愈的患者来说，吃鸭血可以帮助缓解病情。
4.补充能量 鸭血含有的营养成分比较丰富，尤其是蛋白质和铁的含量都比较高，而这两种物质都是人体重要的能量提供者，因此平时适量食用些鸭血可以及时补充身体消耗的能量。