土豆怎么配菜？
酸辣土豆丝应该是土豆最出名的做法了，配米饭吃超赞的！ 主要食材： 土豆2个，青尖椒3个，红尖椒3个，大蒜几粒，香葱1根。 调料： 陈醋、生抽和白糖各1茶匙，食盐适量。
制作过程：
1. 将土豆去皮后清洗干净，然后用刀切成细丝。
2. 青红辣椒去籽后切成辣椒圈，香葱切段，大蒜剥去外皮洗净待用。
3. 准备一个干净的碗，倒入清水，加少许食用碱，搅拌均匀至食用碱溶解。然后将切好的土豆丝放入碗中，浸泡在溶液中，再用手轻轻的搓洗土豆丝表面的淀粉。最后用清水冲洗干净，沥水备用。（这样处理过的土豆丝口感更筋道）
4. 炒锅中火烧煮，倒入食用油烧至五成热，然后下入蒜粒爆香。接着下青红辣椒圈和葱花翻炒。
5. 倒入沥干水分的土豆丝，迅速划散，然后加入所有调味料拌匀，等到汤汁收浓即可关火起锅。
小提示：
1.切土豆丝时，尽量切得细一些，这样可以缩短烹饪时间，保持土豆丝脆嫩的口感。
2.用淘米水或者清水浸泡都能有效去除土豆丝表面的淀粉，但是用淘米水的话，一定要多浸泡几遍，冲洗干净。
3.这里用的油炸制辣椒的时候油温不能太高，不然会炸糊辣椒，颜色发黑，还会发苦。