芝麻要做什么好吃？
首先说下，我说的吃法是指“炒”和“盐炒”这两种做法，其它做法比如烘培之类的就不说了吧。 先放张图，这是我前天晚上做的夜宵，香喷喷的芝麻糊。。。 下面进入正题。 关于芝麻的各种炒制方法，知乎上已经有无数答案了。我就说说自己做这步时的一些经验和小技巧好了：） 其实也没什么可注意的地方，关键是锅的选择：） 我一般用砂锅，因为熬起来比较久嘛，铁锅容易烧干，不锈钢锅又不容易出味道.... 芝麻买回来是这样的，很干的哦~直接下锅炒的话会很容易炒焦，而且香味也不足。所以要先处理一下： 先把芝麻倒进电饭锅里，加入清水（大概1：3左右），浸泡一个晚上。这样第二天就可以轻松把芝麻炒熟啦～～～ 泡过的芝麻会比刚才看起来湿润一些，同时也会比没泡过的时候软一些。
不过要注意的是，在炒的过程中要用筷子不停地搅拌，防止黏锅底啊！！！ 等到所有的芝麻都变成漂亮的琥珀色后就表示已经炒熟了，可以出锅喽！ 炒熟的芝麻晾凉后会更加酥脆，而且香味也更好。 用做好的芝麻再拌个酱料、撒点花生碎和核桃碎，就是一道非常棒的拌菜了！