瓠子鸡蛋汤怎么做好吃？
1.将新鲜的瓠子去皮，清洗干净后用刀将其切成薄片备用 2.在锅中注入清水，凉水下锅，加入切好的瓠子片，再滴入适量香油，待水沸腾后，依次往锅内打散三个鸡蛋（先打匀再将鸡蛋液倒入锅内），撒入适量食盐搅拌一下，即可盛出食用
小提示： 由于新鲜瓠子的苦味来源于其中所含的葫芦碱，而这种物质是不溶于水的，所以只有将葫芦碱溶解在水中并释放到汤中，才能完全去除其中的苦味； 而打入蛋液既能防止汤变得浑浊，又能使汤的味道更加鲜美。
另外大家也可以在制作前，将瓠子放入开水中焯烫片刻，这样可以进一步去掉其中的苦味。 但是要注意！ 如果使用老瓠子（即外皮皱巴巴、里面的果肉已经变软的瓠子）来煮汤，则无需焯水，因为其苦味主要来自于表皮，而经过加热后这种苦味是可以接受的。
第一次在知乎回答问题，之前一直用微博发美食和干货（主要是想记录一下我做过的菜），所以希望我写的文章能对大家有帮助吧~ 首先说一下食材准备及做法！
1.材料：嫩嫩的葫芦瓜500g、土鸡蛋5个左右、油两勺、蒜头两个切片哦～喜欢香葱的可以在起锅前撒上葱花啊，不过我个人不喜欢葱的味道，所以没放。
2.做法：把葫芦瓜切成块放在碗里打散后加入盐巴和鸡粉（也可以不放啦）然后加入切好的大蒜片和鸡蛋液充分搅拌备用。锅里倒上水烧至沸腾后再慢慢倒入拌匀的糊状汤汁。煮熟后即可食用了。
3.tips：这个汤的做法跟做豆腐脑差不多的呢，只是这个不需要勾芡，因为煮的时间长了就会变稀哒。
4.关于口感什么的就见仁见智咯 我个人觉得蛮好喝的~~
