吃烧熟的蒜有什么作用？
大蒜是常用的调味品，也是一味传统的中药。现在人们已经掌握了大蒜的各种营养成分和有效成分，并明确了它们的药理和药用价值 ，所以食用大蒜已经不仅仅是为了获得味觉上的满足，也是为了达到保健的作用。
大蒜的吃法有很多，可以直接生吃，也可以煮熟了再吃，或者切片，或者捣成蒜泥，甚至可以用来炒菜、做馅等等。那么，不同吃法的大蒜，功效一样吗？ 实验研究发现，用高温蒸煮的方法可以明显提高大蒜的功效物质含量。比如，蒸鱼的时候可以放几颗大蒜，不仅去腥增香，而且还能降低鱼的胆固醇含量；做红烧肉的时候也可以放几粒大蒜，不仅能去除腥味，而且能够帮助人体吸收更多的脂肪酸；煮饺子、做凉菜都可以适当放上几颗大蒜。 不过，最好吃的方式还是生嚼，即清洗干净后直接咀嚼，既不会破坏有效成分，又可以刺激味蕾，感受大自然赐予的乐趣。
当然，如果实在接受不了生蒜的味道，也可以把大蒜剥皮、洗净，放入沸水中浸泡20分钟左右，然后再取出晾干食用，这样做也能够起到一定的杀菌排毒效果。