香椿煎鸡蛋好吃吗？
我喜欢吃腌的，小时候家里会制作一种咸菜，就是用香椿和豆腐泡等一起腌制起来，每次做饭的时候切一点出来配上大米粥一起吃，我能吃大半碗。 以前在老家的时候还会采摘新鲜的香椿拌豆腐吃，把豆腐用盐水浸泡一下去掉豆腥味然后挤干水分加入葱花、姜末、生抽、麻油等调一下味道，拌在面糊里下锅摊成煎饼或者做成蛋饺也蛮好吃的。 至于你说的香椿煎鸡蛋我认为不好吃。首先鸡蛋本身的味道太重了，香椿又太清淡了，二者搭配并不是很搭。而且用油煎过以后香椿的营养成分就大大流失了，吃起来也不新鲜。
现在自己在外面住了，偶尔能吃到新鲜的香椿，可是做法都太过复杂了，不是腌制就是拌馅、炒鸡蛋。其实最简单的吃法才是最好吃的，就像我家奶奶那辈人一样，摘一把新鲜的香椿放入锅里焯一下水，捞起晾干（防止变色），然后准备一个罐头瓶，将晾干后的香椿放进去，倒入白酒，封住瓶子口，上面盖一层厚厚的白砂糖即可，这样放置两周左右就可以吃了，每次舀一勺放进米糊里搅拌着吃，有酒香味和淡淡的甜味。