苦瓜如何凉拌才好吃？
准备食材 *2根苦瓜，可切段或打汁 *适量辣椒、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖等调料。（可根据个人口味调配） ———制作步骤——— 1. 将切好的苦瓜放在碗里，加适量盐拌匀腌渍15分钟左右；
2. 把泡好的凉开水倒入锅中煮开，再把腌过的苦瓜放进去焯一下捞出待用；
3. 取一只干净的碗，放入辣椒末、蒜泥、白糖、酱油、香醋和少许芝麻香油调匀成味汁浇在苦瓜上即可食用了。 小贴士： 1、选购苦瓜时，颜色呈翠绿色且形状较直的苦瓜质量较好。若颜色暗淡、弯曲，则不宜购买。
2、炒苦瓜时，边炒边加水，这样既能防止苦瓜过炒变色，也能让口感更脆嫩。
3、喜欢辣的可以加入小米椒。不喜欢吃的可以不加。
4、水开后，立刻关火，然后把苦瓜放进去浸泡至温度适宜再捞出来。这样做可以有效保持苦瓜的颜色和翠绿的外观。