龙虾煮好吃吗？
小龙虾学名克氏原螯虾，原产地在北美洲，主要分布于美国南部及墨西哥北部。1984年在中国武汉被引入，目前已成为重要经济昆虫之一。 作为天然饵料饲养淡水鱼苗和观赏鱼类已经推广普及；作为优质蛋白源用于水产养殖营养需求上已逐步得到解决；作为美味佳肴登上餐桌成为人们享受的食材则是在20世纪90年代中后期的事情。随着人们生活水平的提高和对小龙虾认知的改变，其食用价值得到了广泛的重视，并拥有了一大批忠实的“粉丝”。
小龙虾肉质鲜嫩，味道香辣十足，制作简单易学，是深受广大食客喜爱的美味菜肴。那么，怎样做一盘色香味俱全的小龙虾呢？下面以卤水小龙虾为例介绍一下具体做法。
1.选料： 选用鲜活的小龙虾（建议购买当天捕捞的上鲜），清洗干净后备用。 小贴士： 小龙虾背部有一条黑色线条，这是它的肠子，清洗的时候需要用牙刷刷洗表面以及腹部的黑线，最后用自来水冲洗干净即可。
2.配料： 老姜、香葱分别洗净切片。 小贴士： 用刀背轻轻拍打生姜，使其更容易入味。
3.调制卤水： 锅内注入适量清水，加入老姜、香葱熬香，再调入白酒、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、白砂糖调匀即可。
4.炸制： 将处理干净的小龙虾放入热油锅中炸至外表酥脆，盛起待用。
5.焖烤： 取一砂锅，倒入调好的卤汁，放入炸制过的小龙虾，加热焖熟即可。