猪脷炒什么好吃？
用猪脷（即胰脏）可以做成一道美味菜肴，在烹制时，一般会加入薏米、扁豆和瓜豆酱等配料。下面介绍一种比较常见的做法。 原料：猪胰腺1个，扁豆100g，薏米50g。调料：熟油、酱油、精盐、白糖各适量。 制作： ①将猪胰腺处理干净，切片；扁豆、薏米洗净，浸泡后取出沥干备用。②锅内加入适量清水，放入猪胰腺片、扁豆、薏米，先用武火煮沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生抽调味即可。
特点：口味清淡，汤味浓郁。 除了与豆类同烹外，人们还会将它与蘑菇、银耳或青菜等蔬菜一起烹调。比如，可以将新鲜的猪胰冲洗干净，切成薄片，再将蘑菇、银耳用水浸透，洗净后撕成小朵，一同放入锅中，加少许食盐、味精及高汤炖至熟透，浇上胡椒粉便可食用，此菜具有益肺止咳的功效。如果加入芹菜、胡萝卜则具有明目养肝的作用；若是加入空心菜、海带，则可清热利湿。 当然，由于猪胰的口感稍差，为了令其味道更好，可以适当加入一些酱料提香，例如豆瓣酱、花生酱等等。不过需要提醒的是，豆瓣酱属于发酵食物，内含细菌，因此在使用前需用清水漂洗两遍以上，并且控制好用量，切勿过多使用，以免引起身体不适。