哪里的炸灌肠好吃？
作为一个在北方长大的人，对于“炸灌肠”这个名字再熟悉不过了。可是让我说起这玩意的吃法，我是真不行。直到来北京工作，才知道这玩意儿还可以搭配着大葱、咸菜丝吃。 要说最正宗的炸灌肠在哪儿吃，我认为是老北京涮羊肉的店子里有。为什么这么说呢？因为以前的老北京涮羊肉都是清汤火锅，没有麻酱小料。那吃的时候就得就着咸菜丝、葱丝、辣椒油吃了。
后来有了“二八酱”（80%的芝麻酱+20%花生酱）和现在常见的“老北京涮羊肉”，情况才有了变化。不过要是吃得讲究，还是按以前的吃法。 所以你在北京找那种有门面、有口碑的老字号涮羊肉店，里面一定有炸灌肠这道菜。比如“正阳楼”，“西四羊肉胡同”等老字号都有。
要论最好吃的炸灌肠，我吃过几家，排个序的话是这样的：北京>河北张家口>山东济南>广东中山 (注：我老家是河北张家口的，所以对这一口儿特别有体会) 这几家分别代表了京酱、张氏酱、鲁酱与粤酱对炸灌肠不同处理方式。
其中，广东的那个餐厅，叫“润德酒楼”，它家的蘸料是酸姜丝+酱油，倒也挺特别的。