甲鱼和什么炖好吃？
甲鱼肉是非常鲜嫩的，用来熬汤再合适不过了，下面推荐的这道汤就有很好的滋补效果。 食材：山药、猪瘦肉、光鸭、甲鱼、生姜 调料：盐、鸡精、胡椒粉、生粉 做法： 1.将光鸭洗净斩件；山药洗净去皮切片；甲鱼清理干净剁块；生姜去皮切片。
2.锅内烧水，待水沸腾时，放入姜片、葱段和鸭子汆去腥味。
3.另起锅加入足够清水，放入全部材料，小火煲3个小时，调入适量盐、鸡精和胡椒粉即可。 此汤清润鲜美，有健脾养胃、生津止渴、益气补血的功效，适合所有人群食用。其中，甲鱼可清热解毒、滋阴潜阳，对阴虚所致的虚劳发热、虚热盗汗以及肿瘤病人因阴虚内热所致的烦躁不安、失眠都有很好的食疗效果。
Tips： 宰杀甲鱼时要采取“浸”、“烫”、“挑”的方法，这样能保证甲鱼肉的新鲜嫩滑。 “浸”就是准备一盆凉水，把甲鱼放进去浸泡5分钟左右，让它们呼吸换气并冲洗干净身上的黏液； “烫”是把处理干净的甲鱼放进开水里焯一下，这样做不仅可以去除甲鱼的腥味，还可以缩短煮制时间； “挑”是指用尖头细针或者是牙签在甲鱼的腹部轻轻划开一道口子，然后将手指伸入小口里面不停地抠，这样可以使甲鱼更容易洗干净。