毛肚做什么汤好吃？
作为四川人，我比较喜欢把毛肚做涮火锅吃~ 当然清汤锅底是最好的选择，可以突出食物的本味；其次就是白水煮，最考验食材的新鲜程度，水开之后放进锅里，用筷子夹着毛肚尖那头，在沸水中上下翻腾，待汤汁倒进来，蘸上碟子里的佐料，一口咬下去，脆、嫩、鲜就在嘴里爆开来，妙啊！ 但我觉得最妙的是，自己家里做的火锅锅底，加多了辣椒和花椒，吃起来又烫嘴，还满嘴麻辣的味道。可是这样煮出来的毛肚，却依旧脆而不老，有股子嚼劲。
要是你不喜欢吃辣火锅，那我推荐你用番茄锅给毛肚涮个底儿。切好的番茄丁儿倒进开水里大火烧开，等番茄皮肉分离的时候，把切成块的毛肚放进去，加点生姜片去腥增香。十几分钟之后，满屋都弥漫着番茄的酸甜味儿。这个时候的毛肚已经吸足了汤汁儿，看着红彤彤油亮亮的，吃起来却是爽嫩可口，就连胃袋边上那些嚼起来有点硬的毛肚筋，也都软绵绵的带着一丝丝清甜。
要是觉得清汤白水煮，没味道不好下咽的话，也可以打个鸡蛋进去，做成蛋花汤来喝。煮熟了盛碗里，撒点葱花提香，喝起来顺滑软糯，一口接一口，好不滋润。 不过我最喜欢的做法还是用高压锅。新鲜毛肚剪成适量大小的块儿，加豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、盐、白糖和老干妈酱拌均匀，塞进干净的无纺纸袋里，扎紧口子。
压熟后取出来，撕去无纺纸，倒入炒好的香辣红油，拌匀了吃。入口是又麻又辣又香又咸，配上那弹牙的口感，一个接一个，简直过瘾！