牛肉哪里包包子好吃？
在东北，有一种包子叫“铁锅炖大鹅”。 用铁锅炖鹅肉，其实很常见。但用铁锅炖鹅，再搭配其他食材和调料，包成一种全新的美食，你吃过吗？ 你没看错，就是用普通的面粉、酵母粉、白糖和水，包出薄皮厚皮的包子来。
做法也不难。 首先和面发面（这个和普通蒸包子的步骤一样）。 然后做馅儿，这馅儿里面可丰富了——有小葱、生姜、洋葱、大蒜、韭菜、辣椒，还有盐巴、胡椒粉、生抽、老抽、味精、香油。当然了，还得有鸡蛋液。 最后把和好的面团揪成大小合适的剂子，擀成薄薄的皮，放上馅料，捏成包子，上锅蒸熟即可。 这馅儿里啥都有，味道肯定很丰富。 但真正吃起来，却鲜得让人掉眉毛！ 为什么会这么好吃呢？
原来呀，在做馅儿时，为了调鲜香的味道，除了放调料外，还要放少量的高汤或者水。而为了能让肉馅松软，还用了鸡蛋液。这些液体中的蛋白质和淀粉，遇到高温后会迅速膨胀，导致包子皮薄如纸，软嫩有嚼劲，一口咬下去，汤汁四溢。 吃的时候最好配点小菜，夹着小菜，就着包子皮儿的脆感和包子饱满的口感，那滋味儿，美极了。
我是在一家普通不过的东北饺子馆里吃到这种包子的。说实话，之前我一直对“铁锅炖大鹅”这道菜充满兴趣，没想到最后让我赞叹不已的，却是这一碗平平无奇的黑米饭。 那黑米饭，香气十足，入口软糯滑嫩，嚼在嘴里，却有韧劲儿。最关键的是，店家告诉我们，这黑香米可不是普通黑米啊，而是用紫糯米做的。