白菜丸子怎么炸好吃？
食材准备： 白菜、香葱、生姜、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉。 第一步： 香葱和生姜全部切成末，放入大碗中，加入少许的食盐拌匀腌制十分钟，使葱、姜的味道进入白菜中； 第二步： 把腌好的白菜挤干水分，用刀剁成碎末，放入大碗中，加入适量的胡椒粉、生抽、老抽、十三香提味增色（这样炸出来的丸子颜色会更加漂亮）； 第三步： 打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，搅拌至面糊能挂住筷子为止（一定要多搅打一会儿，确保面糊的浓稠度合适）； 第四步： 锅中倒入适量的油烧热后改小火，用勺子舀出一勺面糊放入锅中，炸至定型后翻面，炸至表面金黄后捞出控油，依次完成所有丸子的油炸。 酥脆香甜，味道好极了[色] 小贴士：
1.这道菜主要是通过高温热油把面糊中的香味激发出来，所以油温一定要足够高，大概七成热的样子，如果控制不好油温，可以采取把鸡蛋液下锅的方式判断，等到锅中出现密集的气泡并且越来越大时就可以下丸子了；
2.调面糊的时候不要一次性加太多原材料，边倒边搅，保证面糊的浓稠度合适，太稠了不容易挂勺，糊的状态跟蒸馒头用的发面差不多就可以了；
3.面糊调好后放置一旁醒半个小时左右，可以让面糊充分入味，炸出的丸子更好吃；
4.丸子在锅中炸的时间不宜过长，刚刚熟透即可，否则会过于硬脆。