脆锅鱼怎么做好吃？
我做的脆锅鱼，不油腻，酥酥脆脆，咸辣鲜香 食材准备：青鱼1条、大葱段适量、姜一块、花椒一勺、蒜瓣4个、干辣椒6个、八角2个、桂皮1块、香叶3片；生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐、料酒各适量 第一步：处理青鱼。把鱼收拾干净后，沥干水分，在表面划几刀以便入味 第二步：煎鱼 锅里加油，油热以后下鱼，小火煎至两面金黄（这一步可以除掉表面的粘液和腥味） 第三步：制作酱料 把葱段、姜片、大蒜放进锅中，炒出香味后加入辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，继续翻炒 第四步：加调味料 调中小火，依次加入生抽、老抽、白砂糖、盐、胡椒粉调味，再倒进适量的热水，水量没过鱼肉即可 第五步：开始炖鱼 盖上盖子，小火慢炖20分钟左右，待汤汁变浓稠时，就可以关火出锅了 一道好吃的脆锅鱼就做好了！又香又辣，回味十足~ 小贴士 1.做这道菜不需要放豆瓣酱，生抽就已经很提味了。
2.鱼下锅前可先腌制一下，这样更入味。
3.煎鱼时不要用大火，容易粘锅。