如何炒螺蛳好吃窍门？
1.买回来的螺蛳用清水浸泡30分钟，期间多换几遍水，泡的过程中要多次清理螺蛳。（目的是为了把里面的淤泥冲洗干净） 2.准备调料：姜、生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒；喜欢辣的还可以准备一些小米椒圈或辣椒碎。（我个人是不太能吃辣所以没有准备小米椒圈，如果辣味重可以准备多一点） 3.锅内加入适量清水，冷水下锅，加入所有调料，调成小火煮5分钟左右，使其充分入味。（重点！一定要用冷水下锅） 4.准备好葱花和香菜备用。（这道菜主要是吃汤和鲜，所以不需要准备太多配料） 5.等汤汁沸腾后，用筷子夹住螺蛳的头部，用力往外挑，这样就可以轻松将螺蛳肉取出来了。（这一步也可以让商家代劳，不过最好选择小一点的店，大点的店往往不太愿意帮忙）
6.最后一步就是准备一个干净无水的碗，放入两勺米醋或者生抽，适量胡椒粉和小葱末，调拌均匀成蘸汁备用。 做好以上步骤之后就可以开始吃了，一口螺蛳一口醋，美味又开胃！ 另外：我是在南京买的这玩意儿，一斤才8块钱，真的巨实惠！ 据说这玩意儿湖南湖北那边特别多，路边摊也卖的很便宜，当然最便宜的还要数苏州，不过苏州卖的貌似不是这个品种，具体我也不清楚，路上遇到的卖螺蛳的小贩都说自己是“苏螺”，反正价格是很便宜的，两三块钱一斤。