腌的咸肉怎么炒好吃？
用广东人的做法，就是白切咸肉了~ 把新鲜的五花肉用盐、生抽和少量白酒抹匀腌制一晚上，第二天的早上就可以拿出来煮了。 把上面的调料冲洗干净，在锅里放两勺油，爆香葱姜后下咸肉煸炒至熟（大概需要15分钟左右），最后淋上适量酱油就可以上桌了～
这样处理过的咸肉味道清香，肥而不腻，瘦而不柴，还带有一股独特的香味~ 如果觉得口感太单一，也可以试试我下面介绍的其他做法！
1.蒜香咸肉：准备两瓣大蒜，切成蒜末备用。锅烧热后，放入适量的食用油，油热后加入蒜蓉小火炒香，然后加入切好的咸肉进去，加少许白糖和生抽调味即可～
2.土豆咸肉：准备两个大小合适的土豆，去皮洗净切块，用清水冲洗掉多余的淀粉。锅内放油，烧热后加入姜葱蒜和辣椒圈爆香，然后将切好的土豆放入锅中不停翻炒至半生熟状态，再加老抽、生抽和八角进锅调味，最后倒入清水焖煮至软烂入味，撒入葱花即可～
3.辣卤咸肉：准备香料（八角、桂皮、香叶、甘草、当归、干辣椒），花生四粒，冰糖2颗，老抽3勺，生抽6勺，豆瓣酱2勺，醋1勺。将以上调料混合在一起，调成卤汁；咸肉洗净沥干水分后冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒入卤汁煮至入味，最后撒上白芝麻和葱花点缀一下即可～