牛后腿腱子好吃吗？
1、口感不同 牛排的肉质细腻，富有弹性。牛肉有筋膜，做熟后撕起来很有韧性，有嚼头。而牛腩主要是脂肪，肌肉纤维比较松弛，做熟后软烂入味，但没什么嚼劲。
2、味道不同 牛排经过调味腌制后更加鲜美，而且有独特的香味，让人回味悠长。而牛腩的味道比较平淡，需要搭配各种食材来烹调，才能达到美味的境界。
3、营养成分不同 每百克牛排含蛋白质20.2g、脂肪7.9g； 而每百克牛腩蛋白质含量为20.5g，脂肪含量6.2g。两相比较，还是牛排蛋白质含量更高一些。每百克牛排还含有钙、锌等微量元素和碳水化合物。而每百克牛腩含有的矿物质明显要高出许多，比如钙40mg，锌8.5mg。
从营养价值上，当然是牛腩高于牛排。然而，食用价值是不能用营养数值来衡量的。如果单从人体对营养物质的吸收率来看，蛋白质是肉中最容易被吸收的，吃进去的蛋白质能够很好地被利用，在身体里面发挥应有的作用。 除了蛋白质之外，牛肉中还含有大量的氨基酸，其中包括赖氨酸、苯丙氨酸、缬基酸 和异亮氨酸等等。这些氨基酸都是蛋白质的组成成分，具有非常重要的生理功能，能增强人体的免疫功能。无论选择吃牛排还是吃牛腩，都不会影响营养的吸收和利用。
总之，要想增加身体的免疫力，保持正常的生理机能，补充优质的蛋白质是很重要的。所以，无论是吃牛排，还是吃牛腩，都要控制好量，才能吃得健康。