养椒怎么做法？
1，买回的青辣椒用清水清洗干净后晾干表面水分待用（注意不要直接用水冲洗，否则容易腐烂）； 2，准备一个大点的塑料袋，把晾干后的青椒放进来，然后封口处系紧； 3，在塑料袋上扎几个小孔，让青椒通风透气，避免腐败变质； 4，每天打开袋子看一下，如果看到有青椒变软变色，就说明已经发酵了，可以把青椒捞出来备用。
【注意事项】
①做好的豆瓣酱可以装入干净的玻璃瓶中密封起来，放在冰箱中冷藏保存，一般可以存放一个月左右不会变质。
②做豆瓣酱所用的容器不能含有油分和生水，否则容易导致泡菜腐败变质。
③做泡菜时，如果没有消毒杀菌的工作，很容易导致细菌大量繁殖，使泡菜腐败变质。所以，制作泡菜时一定要保证清洁卫生，所使用的刀具、砧板等工具都应及时清洗并保持干燥。