藜麦有通便作用吗？
当然啦！ 而且，藜麦含有丰富的膳食纤维，每100g中含有6.3g，这样的含量在主食当中甚至要高于很多粗粮。 要知道，膳食纤维被人体摄入后，可溶性膳食纤维能吸水膨胀，形成凝胶状物质，从而起到润肠通便的作用；不可溶性纤维则不易消化，能够吸附胆汁中的胆固醇，加速胆固醇的排泄，还有阻止胆固醇沉积和防止动脉粥样硬化的功效[1-2]。 所以，每天一把藜麦不仅饱腹感强，还能润肠通便、预防心血管疾病，简直是“养生必备”呀~
除了丰富的营养物质外，它独特的营养优势还在于它能够提供人体所需的全部营养成分且易于消化吸收。 与粗粮相比，藜麦的营养价值相当，但是膳食纤维的含量却要高出不少；与细粮（如米饭）相比，它的蛋白质含量要高5%左右，还含有7种必需氨基酸，其营养价值在主食中堪称“佼佼者”[3]。并且，由于它所含的营养成分丰富而全面，因此食用时无需再额外添加肉类等食品作为蛋白质补充了，非常适合想要减脂或者希望饮食更全面的人群。 但需要注意的是，由于目前市面上售卖的藜麦大多经过精细加工，其中含有的维生素B族和矿物质会丢失一部分，所以建议大家在煮制的过程中尽量让其保持完整，这样可溶性营养素才能更好释放出来。 最后给大家安利一个煮制藜麦的小窍门——因为淀粉属于高分子化合物，而维生素等可溶性营养素通常位于细胞间隙，两者是不能很好混溶的，如果用水浸泡或煮沸即可使其充分混合。所以，大家在煮藜麦的时候可以采用“开水煮燕麦”的方式，即把煮熟的燕麦倒入开水中搅拌，让其淀粉均匀糊化，这样就可以快速熟透啦～