笼糕怎么做法？
1.将大米用清水淘净，放凉水浸泡20分钟。 2.把猪五花肉切成薄片，加清水、老抽酱油搅匀后，腌渍约半小时。 3.取一平底烧锅，底部沾油，铺上屉布，把泡过的大米平铺在上面，用大火蒸熟（约45分钟左右）；取出冷却以后，切成厚薄均匀的片状。
4.在铁锅中加入植物油和香油，烧热后将切好的猪肉放入炒锅内，加入葱花、姜末、大料粉、花椒粉、胡椒面，炒出香味且肉变色后，再倒入醋和酱油，继续炒到熟烂。
5.将熟鸡蛋黄放在碗内，倒入开水调散成稀糊状，然后调入盐、味精搅匀成蛋黄汁。 6.用勺子舀起一半热豆浆冲入放有蛋黄汁的碗里调成糊状，然后再倒回锅里煮开即可。 7.吃时将豆腐卷切成薄片，摆入盘内，浇上卤汤，撒上葱花和香菜末拌食。
特点：色泽金红，豆香扑鼻，入口酥松鲜嫩，余香满口。 关键： 1. 大米要用凉水浸涨后再蒸，这样才会软香可口。
2. 炒肉时火不宜过大，否则很容易糊锅。
3. 这个菜咸淡要合适，不能过分腌制入味或不加盐。