醋里加糖有什么作用？
在烹调菜肴中，常用的基本调味品有酱油、豆瓣酱、甜面酱、黄酒、醋等。其中，酱油和豆瓣酱是咸味的，甜面酱和黄酒是有一定甜味的，而醋是一种呈酸味的调味品。那么，你知道白醋加糖的作用吗？
1.增加甜感 比如在制作红烧肉的时候，为了减轻猪肉的腥味，我们可以加入少量的醋，另外就是在最后收汁的时候，加入少量白糖或者冰糖，会起到锦上添花的效果哦~ 2.增亮颜色 在做鱼的时候，可以加上适量的醋和白糖，能够使烧出来的鱼肉白里透红，鲜嫩透亮。 3.去除腥膻 在炖羊肉或熬羊肉汤的时候，可以加入一些白砂糖或者红糖，这样既能减少羊肉的膻味，还能够让羊肉的颜色变得粉嫩、鲜亮。
4.去异味 在烹饪动物内脏比如猪肝的时候，如果有一股强烈的腐臭味，可以在烹饪前，将其放入清水中浸泡一个小时，期间多次换水，然后再进行烹制，味道会更好。如果想要快速有效地去除异味，可以在清洗之后，加点小苏打或者白醋浸泡片刻再冲洗，也可以加点牛奶或者淘米水。
5.增香去腥 在炖羊肉时可以加入一些苹果，可以有效去除膻味；在炖猪蹄时，可以适当加入黄豆和花生，不仅可以补钙，而且还能增添香味呢！ 另外，在炒蔬菜的时候可以加点醋，有利于维生素的吸收；在做面食的时候可以加点碱，更有利于发酵。你学会了吗？赶快在家试试做吧！