怎么做好吃的面条酱？
说到吃面，我可就不困住了。北京人爱吃炸酱面，可是做得好坏的评判标准却不太统一。有人说，只有家里做的才好吃 ；也有人说，老字号的才好吃；还有说小铺儿里的才好吃....总之，莫衷一是。
我也做过几次炸酱面，不过不是在家做的（我家没人会做，也没人爱吃），而是在天客隆超市里买的现成炸酱。天客隆现在已经不行了，它旗下的超市都改称“京客隆”了。
去年年初，我在一家叫“食汇天地”的美食帖子里看到有人推荐炸酱面的做法。因为配料和做法都很详细，而且看起来非常容易，于是就照着做了。虽然做得比较晚，但味道还不错，儿子非常爱吃。为此，我还特地在知乎发了文章，分享这个经验。
今天又在知乎上看到了这个题目，看来大家对如何做炸酱面还是很有兴趣的嘛！我又来了～～
首先，准备一块五花肉、黄酱、豆瓣酱、花椒、大料、白糖或者冰糖、酱油（不用老抽，用生抽酱油）、料酒、葱、姜。
1、把肉切成拇指甲盖那么大的丁。（千万不要剁碎啊！）
2、把切好的肉放入锅中，加入清水，水量要没过食材，然后开大火煮。水开后，继续煮5分钟，捞出浮油。（这样做是为了去掉肉的腥味。）
3、另起锅，注入清水，放入花椒、大料，煮开。（为了以后做酱汁的时候去异味。）
4、锅中放两勺料酒，两勺白砂糖或者冰糖，三勺酱 豆瓣，小火熬开后，搅匀。再倒入适量酱油调色调味。（重点：一定要小火，不然容易糊锅。）这个过程大概需要八分钟左右。
5、倒入焯好水的肉末，不断搅拌，直到变成深红色的浓稠酱汁就行啦。（如果颜色不够红，可以加入一勺红茶。）
6、最后，撒上葱花，一碗香喷喷的炸酱就出锅喽！