糟卤龙虾好吃吗？
糟卤小龙虾，江苏名菜，夏天必备！ 做法超级简单，食材新鲜，调料味美，口感滑嫩，清香鲜美，酒香浓郁~
【准备食材】 小龙虾、香葱、生姜、蒜头、小米椒、生抽、老抽、白糖、香醋、白酒（可选）
——制作步骤——
1.处理食材。小龙虾用清水浸泡30分钟以上，中间换2次水； 去除虾线（拉出腹部黑色的尾巴，用手指掐住掐头尾两端，用力甩，黑色尾巴部分就是虾线了。）
2.炒制香料。锅中放油，加入冰糖小火加热至融化，倒入葱结、姜片、桂皮、八角爆香，然后倒入白酒继续翻炒。没有放白酒的可以放适量生抽或者老抽增加香味和颜色。
3.腌制小龙虾。小龙虾沥干水分后，均匀沾上配料中的酱料，下锅炸至表面金黄酥脆，就可以捞起来了。可以保留一些炸过的小龙虾壳，这样会有好看的红色渣渣浮在汤汁中～很漂亮啦～
4.焖煮入味。锅中留少许油，加入切好的小米椒以及蒜末、葱白段一起爆炒出香味。然后倒入炸好的小龙虾，大火烧开，依次加入生抽、老抽、白糖调味，小火煮15-20分钟（根据小龙虾的大小灵活掌握时间哟）直到酱汁浓稠，就可以撒上葱花盛盘啦～
PS：
① 清洗小龙虾的时候，最好把小龙虾整个泡入清水中，用手轻轻握住小龙虾，用清水冲洗，同时不断用勺子舀起清水淋在小龙虾身上，这样可以轻松把小龙虾表面的泥垢洗干净哦～
② 不喜欢吃辣的小伙伴，也可以不用放小米椒，直接放葱花就更香了呢……
③ 没有新鲜的香料，可以直接买袋装香料炖汤，味道也很棒哒～