面土豆怎么变脆？
薯条怎样做才酥脆？要用低温炸才行。可是，土豆怎么炸才不会发黑呢？土豆切好后放在冰箱里冻一冻再炸就不会发黑了，而且在炸的时候也不要一直开明火，要开个中火，慢慢的炸，这样才能把薯条炸得金黄酥脆。
薯条，也叫薯条。香酥薯条，即薯条是一种油炸食品，是由马铃薯和香味调料等制作而成的。比吉士豆薯条更脆，食用更方便。由于在我国城市消费市场尚处在探索发展阶段，没有形成一定的规模，但发展前景广阔。香酥薯条，即薯条，又叫薯条、薯条。
1、把土豆去皮，然后用机器打成土豆泥。
2、把土豆泥弄成形，最好是不超过2秒钟的时间，然后拿来晾一下。
3、把晾凉的土豆泥再切成1.5公分宽，4公分长的土豆条。
4、把土豆条放入80度左右的热水里泡10秒钟，这样做是为了把土豆条表面的粘液烫掉，好下油锅。（当然，如果家里有开水还可以，用烧开的水来烫也行，不过我觉得这么做的味道肯定没有用温水做的好吃）
5、把土豆条捞出来，沥净水分，然后装盘。
6、把食用油烧至5成热，把装土豆的盘置于空气中，让土豆条遇油气漂起来即可出锅了。（注意，不要把油温过高，否则就炸糊了，更不要把油倒在已经漂起来的土豆条上，否则就前功尽弃了）
7、把炸好的薯片放进盘中，凉凉就可以吃了，当然了，如果你那有烘箱还可以把它烘得略微有点焦香味就更不错了。
在家做香酥薯条的注意事项：
1、一定要把土豆条烫一下再炸，否则土豆条外面烤干了，里面仍是生的，会很噎人。
2、烫土豆条的水一定要慢，这样不至于把土豆条弄碎了。烫好后要多沥沥油。
3、不要等油冒烟后才把土豆条下锅，否则就稍晚了一点，吃起来就不会那么细嚼慢咽了。
4、炸土豆条的油不能太凉，否则土豆下锅后会沉在油底，一旦油不热，土豆表层就不会熟。也不要用刀切成星星状，这样切了之后形状不好掌握，切出来也不美观。
5、炸好的薯条放入冷冻室里冻一下，再吃时会更香脆。