黄凉粉怎么做好吃？
我第一次吃到黄凉粉，是在成都。 作为一个地地道道的四川人，我虽然没少吃凉粉，但一直不知道它还有黄色的版本，直到有一次和小伙伴去吃成都美食（他是个北京人）的时候，在菜单上看到这个名字。 点了之后才发现，这份看起来其貌不扬的黄色固体到底是什么呢——就是它！黄凉粉！
制作凉粉的原料是豌豆，经过浸泡、打磨成浆，再过滤得到豌豆粉，最后加入生石膏水搅拌，形成膏状物冷却后成为凉粉胶。
而做黄凉粉的时候多了一道工序，在磨浆之前，要先将豌豆泡涨，然后打成汁水，再滤掉水份，让豌豆汁变得浓稠一些然后再跟生石膏水混合，做成凉粉胶。
这样做出来的黄凉粉颜色呈浅黄色，有点像用淀粉做的淀粉鱼，只是更有韧性。 据说最早的凉粉可以追溯到晋代，到了清代才在民间流行起来，所以虽然叫“凉粉”，可并不是夏天才有的食物哦~ 我吃的这个黄凉粉味道很正宗，淡淡的豌豆香混着一丝丝的甜味，非常清爽，滑溜溜的口感让人很喜欢。唯一不足的是，这黄凉粉太薄了，筷子一夹就碎，不太容易夹起来。