湘菜什么鱼好吃？
湖南人吃鱼太棒了，用油量也比较大（主要是做菜不放辣椒，感觉油少没味道啊） 个人比较爱吃水煮鱼片，这个外面吃的不多，自己弄的话，需要买一个隔水炖的电锅或者蒸锅。我一般是蒸，这样鱼肉会比较细嫩。（推荐蒸，如果像饭店那样水煮，鱼片会老掉！别问我咋知道的.....） 我吃的比较多的是江团鱼、武昌鱼和鮰鱼。
先说江团鱼，在长江中上游有广泛分布，所以叫江团。我在四川吃饭的时候也点过，但那里的做法是水煮，味道一般。我们湖南一般都是清汤炖着吃，出肉率高，鱼肉很嫩而且没有什么刺，搭配葱花，味道一流。 其次是武昌鱼/草鱼，这道菜全国各地都有，不过我觉得做不好的话会有腥味。我做过最失败的一次是把鱼放锅里清蒸，结果那个腥味是真的重，再也不相信“清水出芙蓉”这句话了。
最好吃也是最简单的做法是在鱼身上划几刀，抹上食盐腌制半小时左右，然后下锅炸至两面金黄就行了。外酥里嫩，味道鲜辣可口。最后重点来了——可以不放辣椒！（划重点）
最后说鮰鱼，这是长江下游的鱼类，价格比前面两种贵一些。我们这里的做法也是清炖，但是鱼肉是雪白的，用油很少，属于鲜而不膻、肥而不腻的那种。