风干腊鱼怎么做好吃？
食材 腊鱼200g、姜1块、葱3段、八角5颗、桂皮1片、香叶6片、辣椒(红，尖，干）4根。 辅料 食用油适量、盐1小勺、老抽1勺、糖半勺。 具体做法如下： 1.首先我们需要准备的材料有：腊鱼两条，葱姜蒜，八角桂皮等大料。然后我们还需要准备生抽和冰糖。
2.我们把腊鱼清洗干净之后放到锅中用清水浸泡一段时间，浸泡的时间大约为20分钟。在泡鱼的这个过程中，我们可以清洗一下葱姜蒜，然后把葱姜蒜切片。接下来我们在锅中放入适量的食用油，等油烧热之后加入葱姜蒜和大料爆香。
3.接着我们把香料炒香了之后放入洗净切块的五花肉进行煸炒。等到五花肉变色，并且油脂被炒出来以后加入料酒去腥。
4.随后我们加入热水，水量没过肉类为佳，并且在水中加入一勺左右的食盐和一勺老抽调味上色。随后我们盖上盖子炖半个小时左右。（注意：这里不需要加太多的调味品，因为腊鱼本身就有咸味，如果加了过多的调味品会过咸哦~） 5.等到时间到了之后打开盖子，放入切好的辣椒和冰糖，继续炖煮五分钟左右至冰糖融化即可出锅。一道软糯鲜香的风干腊鱼就做好了！
小贴士 1.做风干腊鱼的时候最好选择体型偏长的鱼类，这样可以使鱼肉入味均匀，不会存在夹生的情况；
2.在泡鱼的这段时间里，我们要把鱼身上的粘液冲洗干净，这样可以更好的去除腥味；
3.在做这道菜肴的时候可以加入少许的茶树菇或者香菇，这样会使菜肴的口感更加丰富。