鱼头怎么做最好吃？
说到鱼，中国人可以说是再熟悉不过了。它是我们日常生活中不可缺少的一道佳肴美味。在中国人眼里，鱼的地位是其他肉类无法比拟的，因为鱼代表着吉祥和富贵，有年年有余（鱼）的好彩头！ 中国的江河湖海众多，因此各种鱼的味道也千差万别。其中有些鱼类以“头”取胜，比如黑鱼、桂鱼等。那么除了桂鱼之外还有哪些“鱼头”菜很好吃呢？今天我就来给大家介绍一下我家乡的这道传统名菜——剁椒鱼头吧。 要说这道菜的特点那可太多了：
1.原料简单：主要食材为鳙鱼头部，辅料为剁辣椒，葱花，姜末，盐，味精，胡椒粉，香油等等；
2.制作工序简单，上菜快；
3.味道一绝：湘菜的香辣爽口配上鳙鱼肉头的鲜美，让你回味无穷…… 总之，这道菜绝对是居家旅行之必备良菜！下面就让小编给你详细说说这道菜的由来与做法吧~ 一、来历 剁椒鱼头又叫“湘华鱼头”，相传起源于清朝雍正年间。当时清世宗在江西做藩王时，一次随侍父皇南巡至南昌府进贡，由于当地的鳙鱼头大而肥，又嫩又滑，便命御厨加工成菜，献于乾隆帝食用，很受赞赏。后来洪武帝登基后，便将此鱼封为“湘华鱼头”，成为宫廷菜肴之一。
二、制作过程 1.将活青鳙鱼开膛取出内脏洗净后待用； 2.准备好剁椒，香葱末，姜末以及食盐味精白糖鸡精等调味料备用； 3.锅内放入适量清水大火烧开后将整鱼放入锅中加盖焖8分钟关火后再焖5分钟左右捞出沥干水分放在盘中备用;
4.炒锅烧热加入适量油烧热后下入葱姜蒜末炒香然后再加入剁椒翻炒几下； 5.炒好的剁椒连汤汁一起浇在鳙鱼头上即可上桌了~ 三、烹饪技巧 1.选择鳙鱼头很关键，一般要选择胖头鱼(即鳙鱼)，这种鱼头又大又圆，肉质也比较细嫩可口。另外还有一点就是一定要保证鱼头是完全新鲜的才行哦～
2.剁椒鱼头最讲究的就是“鲜”“香”二字啦所以一定要在最后淋入香油哦这样才能保证它的味道最佳哟~~ 以上就是我的分享希望对你有帮助呀嘻嘻嘻❤️❤️