清炖鱼汤怎么做好吃？
首先，清炖一定要用好汤。我一般直接用棒子骨和猪脚一起煮，白肉也一起弄干净煮汤。为了去腥我会加一点醋或者白酒，这样能去掉骨头的腥味。 其次，要用冷水熬汤才是清炖。有人直接开水煮容易溢锅。 一次性加入足够的水，中途不要加水防止营养流失。 如果以上都做到了，那剩下就是火候和时间的问题了。 小火慢炖，至少一个小时才行呢。
我用的是电汤煲，自动控制火候的，省心多了。如果大火烧开以后用小火焖了一个小时，汤还是不清不淡的话，那说明里面的油脂还没有融化出来，要关火让它冷却一下再开火烧滚。 至于调料嘛，葱、姜是必不可少的，如果你喜欢也可以放点花椒或干山楂片。
清炖讲究原汁原味，所以调料不要多也不要复杂。 我一般不会放味精或鸡精之类的提鲜剂，不过如果味道淡了，我会在最后调盐味的时候加点胡椒粉提香。 其实清炖的鱼汤味道是非常好的，鲜浓清香。你试下就知道了～