墨鱼皮怎么做好吃？
最近很火的“墨鱼水饺”，我家周末包了一大锅！ 先说说口感吧~ 皮滑、薄厚适中（不是特别薄的那种）、很有嚼劲； 肉馅儿咸淡适宜，鲜甜味美，还有颗粒状的鱼肉（不是碎肉哦～）
再来说说做法： 1. 选新鲜的墨鱼，去掉内脏，清洗干净后切下鱼肉（有刺的那面不用）。
2. 用菜刀背把鱼肉剁成泥，越细越好（我用的料理机打得很细腻，如果用手捏的话很难成块儿）。
3. 在鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀上劲。
4. 买回来的饺子皮用清水冲洗干净（防止面粉粘手）。
5. 取一张饺子皮，中间放入适量肉馅儿，像包包子一样收口，然后捏紧、压平。
6. 全部包好后，在锅中放适量清水、料酒、葱、姜，煮开后下入饺子，煮熟即可。
我自己又加了些葱花和辣椒圈，拌着吃味道更好了！ 你也可以试试用我们当地的做法——用油煎熟，外面酥脆，里面软嫩，配上醋和辣椒油，香！ 这个馅料可以用来做馄饨、云吞或者元宵馅儿，都很好！