蒜黄和什么馅好吃？
首先，大蒜本身是具有辛辣味的，这种辛辣味主要来源于大蒜中富含的蒜辣素（Allicin）。 而蒜黄（Garlic Chives）是经过特殊栽培方式培育的大蒜，使得其中酶发生不可逆的反应，从而破坏其中的硫胺素，使蒜黄失去其辛辣的特性，获得一种独特的清香风味。
蒜黄是可作为食材直接用于烹饪的，并且可以跟很多食材搭配。但是，由于其中不含蒜辣素，所以用蒜黄做菜并不会有蒜香或者葱香味；同时，因为其特有的香气是因为其中的含硫化合物被分解而形成的产物，所以在烹调的过程中很容易散失。若用蒜黄来制作馅料或是炒菜，都需要考虑这个问题。 个人比较推荐的是将蒜黄用来做馅料，这样可以尽可能多地保留其中的营养物质且不至于损失过多；而用来做配料则可以考虑先用油将其爆香，再与其他食材一起下锅烹调。 至于说与蒜黄相配又有什么好选择呢？我大概总结了一下，有以下这么几种食材可供参考：
1、鲜肉：如豆腐丸子、三鲜饺子等；
2、蔬菜类：如韭菜鸡蛋馅、芹菜鲜肉馅等；
3、海鲜：如鱿鱼韭菜馅、海米黄瓜馅等；
4、菌菇类：香菇油菜馅、平菇鲜肉馅等； 当然还有最经典的猪肉大葱馅、猪肉白菜馅等等。
以上，希望能帮助到您。