糯米腊肉饭怎么做好吃？
1、原料清洗 把买回来的腊肉用冷水浸泡几个小时，中间换几次水；然后把糯米淘洗2遍，沥干水分；最后把香菇泡发切丁，香葱洗净切成葱花。
2、原料焯水 锅里倒入足量的清水，大火煮开后，先下入粽叶和葱白段汆烫一下，捞出沥干备用。再把糯米倒进去，加入少许食盐拌匀后，用清水浸泡5分钟。最后把香菇放进去，再次煮开即可关火。
3、蒸煮糯米饭 把米和水的比例调成1：1.4（即水多一点），然后铺上焯好的香菇，放适量老抽搅匀上色。最后再铺上一层腊肉。然后盖上盖子，小火炖煮40分钟左右。
4、制作配料 炒锅中火加热，不放油，直接放入洋葱丝煸炒出香味，然后倒入生抽和黑胡椒炒匀备用。 5、组合成菜 等糯米饭煮熟了，开盖，铺上洋葱丝，撒入葱花点缀，再撒上鸡精调味就可以了。
Tips：
① 做好的糯米饭应该趁热吃，冷了后会变硬变韧，就不好吃了。
② 这里用的五花肉是肥瘦相间的，如果是纯瘦肉做成的腊肉，口感会略显干柴，配合糯米饭一起吃，也会不那么油腻。
③ 如果不喜欢吃太咸，可以在泡腊肉的时候，多换几次水。