1. 墨鱼洗干净，锅里烧开水后把切好的墨鱼放进去焯一下水，去掉粘液和腥味； 2. 姜切成细丝，蒜用刀拍碎，葱切葱花；
3. 剁辣椒、生抽、醋、糖和香油混合调成蘸料备用；
4. 在煮过的墨鱼上铺上姜丝和蒜末，放入锅中蒸8～10分钟；（喜欢脆嫩的可以时间短一点）
5. 最后淋上搅匀的蘸料就可以享用了 小技巧 1. 洗墨鱼的时候，墨鱼身上的粘液会沾到手上，很难清洗，此时可将整只墨鱼放到青芥辣汁里浸泡片刻再搓洗，粘液就会很快清理干净了。 2. 用清水浸泡墨鱼时，如果清水变成了非常清晰的淡青色，就说明墨鱼已经泡发好了。
利灶灸优质答主今天买了一条新鲜的小墨鱼，准备做汤喝 首先把小墨鱼肉撕开 然后加一点点盐抓一下 再加入葱花（我放的是葱花不是韭菜）一起用热油爆香 然后用温水泡一会就可以了。 这个方法可以做咸肉烧豆腐或者酸菜炒粉条等等 希望对你有所帮助吧^^
PS.这个帖子是关于小墨鱼的，那么为什么要把它放在这里呢 因为小墨鱼是我最近非常爱的食物之一……所以……因为我觉得它是值得推荐的。 我第一次吃到小墨鱼是在青岛的海鲜大排档里吃到的 用铁签子串着的鱿鱼须和鱿鱼圈 鲜脆可口，配上那盘辣辣的剁辣椒，一口咬下去，爽啊！
第二次是小墨鱼与藕、五花肉做的“藕粉丸子”
第三次就是今天的这一碗了 嘿嘿嘿，是不是很简单呀？
