虾仁芹菜炒什么好吃？
准备食材：
鲜虾、西芹、胡萝卜 调料：
盐、白糖、生抽、淀粉 第一步：处理食材，切丁。西芹去老筋后，清洗干净切成小丁，胡萝卜也切成小丁备用。 第二步：腌制虾仁，加入少许食盐和白糖，生抽少量，淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。 第三步：热锅热油，倒入虾仁快速滑散，变色后即可盛出。 第四步：另起锅，倒入油，烧至温热时，放入胡萝卜丁煸炒至软，加入适量的食盐调味。
第五步：倒入西芹丁，大火翻炒至断生后，倒入虾仁，翻炒均匀即可出锅装盘。 小贴士： 这道菜肴的主要食材是西芹和虾仁，可以适当搭配一些颜色的点缀，比如红萝卜丁或者青豆什么的都可以。不喜欢吃辣的，可以不用放小米椒，喜欢吃的也可以多放几个。 如果买回来的虾仁比较嫩，可以用清水浸泡一下，防止虾仁在炒制过程中变软，影响口感。
如果你买的虾仁比较大只，可以在表面用刀划开一道口子，这样炒出来会比较入味。 我个人不太喜欢吃太软的虾仁，所以通常都会腌制一会。如果时间充裕，可以在清洗干净的虾仁里打入一个鸡蛋清，然后再加入少量的淀粉和水搅拌上浆，这样炒出来的虾仁会饱满鲜嫩。但需要注意的是，上浆后的虾仁需要用清水冲洗干净，不然会有腥味。 用新鲜的虾仁来炒制，味道鲜美又营养，孩子也爱吃。