土豆跟茄子怎么做好吃？
【炸土豆茄盒】材料： 土豆2个、茄子1根、鸡蛋1个、面粉适量、泡打粉3克、盐4克、胡椒粉3克。
做法：
1.首先把两个土豆削皮，然后用清水冲洗干净，顺便把泡打粉和食盐一起加入搅拌成糊状，腌制片刻；
2.然后把一根茄子去掉头尾，切成厚片，用盐水浸泡一会儿后捞起来沥干水分备用；
3.把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀成蛋液，然后加入适量面粉调成糊状，再把茄子放进去均匀地裹上一层面糊待用；
4.锅内加油烧至五成热，把裹上面糊的茄子放进去炸至外皮酥脆而且呈金黄色即可捞出控油装盘，最后撒上适量的椒盐粉或辣椒粉调味就可以啦！
小贴士：
1.为了保险起见，腌制切好的茄盒可以先放少许植物油进去调拌一下再挂糊，这样就不会粘锅了；
2.茄子吸水性很强，所以面粉不要放多了，以免炸的时候糊粘锅底。如果面糊太干可以加一点清水调至糊状；
3.为了避免炸的时候油温太高导致面糊脱糊，可以把调好的面糊舀出一小勺放到油锅里测试油温，若看到面糊周围有密集的小气泡不断产生并且面糊很快变成蓬松状态的就可以了。