皮皮虾辣炒怎么做好吃？
食材准备： 皮皮虾500g、大蒜4瓣、小米椒4个、葱2根、姜3片；生抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、陈醋1汤匙（15ml）、干淀粉少许（约一小勺）、清水适量；
做法步骤：
1.葱姜蒜切成末，小米椒切圈，待用。 （这里我用了小米椒，因为比较爱辣一点的口感所以没有用辣椒圈，如果是用辣椒圈的话，在清洗皮皮虾的时候，就用剪刀把辣椒剪成段，这样炒的过程就不用再放青椒了）
2.将生抽、白砂糖和香醋拌匀调成料汁。 （如果盐的口味重，可以在这里放少许盐调一下味道）
3.锅里油热后，放入姜末和一半的蒜末爆香。
4.倒入调好的料汁，小火加热至沸腾。
5.加入皮皮虾，大火煮制入味，然后盖上盖子焖煮一会儿。 （注意此时不用翻炒，让调料汁均匀裹住皮皮虾即可）
6.待皮皮虾完全熟透了，倒入剩下的蒜末和小米椒，翻炒均匀。最后淋上一点香油就可以关火出锅啦！
小提示： 由于皮皮虾富含蛋白，所以给小孩子做这道菜的时候，最好把皮皮虾煮熟透后再去掉头尾和壳。