八宝鸭好吃吗？
我从小生长在江苏省南通地区的沿海小城市，家里离长江入海口非常的近。所以我对江鲜的味道还是很有发言权的。 先说是不是江鲜。其实“八宝”这个词是泛指很多种食材，并不限于长江水域的特产。比如北京有八宝豆腐、陕西有八宝辣酱……而这里的鸭子不是南京板鸭也不是盐水鸭，而是以肥嫩著称的灌香鸭（这个在南方挺少见的）。 所以严格来说，这道菜不能算纯粹的江鲜。但是确实运用了大量的食材，所以我给它加上了“江味”的标签。
再说好不好吃。我觉得这道菜的最大特点是丰富多变的味道和口感。 首先有咸香的酱油汁，然后有脆嫩的笋丁，还有糯而不烂的藕丁；有鲜美的海米，还有爽口的葱花；有酥软的鸭块，还有嚼劲的糯米……所有的这些交织在一起，构成了一道丰富的味觉盛宴。 用现在的眼光来看，这真是一道融合菜，不同食材之间完美的相互弥补又彼此成就。 每一家餐厅卖的八宝鸭味道可能都不一样，因为每家都会根据自身的特点来调整配方的。就拿我家来说吧，我妈用的酱油是用海鱼熬制的，所以味道比一般的生抽要甜一些；而我爷爷则喜欢在腌制鸭块的时候加一些白酒，用酒去腥增香。所以在口味上真的是很能代表南通地方特色的了。 但是所有正宗的八宝鸭都有一样的特点——用料新鲜、做法讲究且费时费力。所以能买到这样的原料自己做还是挺麻烦的，而且还不一定能做得好吃（我自己做的就常失败……）。不过现在有很多做快餐的店会将八宝鸭做成速食产品，这个方便购买。
最后说说价格，我们当地馆子一碗面条的价格大概20元，而这样一道八宝鸭起码要40元，虽然成本不算低，但是销量却很一般，因为大多数人都更愿意花钱吃螃蟹。所以如果你在外面的餐馆里面点这道八宝鸭，看到服务员一脸不爽的样子，那还真别怪人家态度差，要不了多少时间的。