吃鲅鱼多大最好吃?
这个……怎么说呢,我吃过很多不同吃法做的鲅鱼,炖酸菜的、糖醋的、红烧的、干煸的……要说哪个做法最好,其实也不尽然。 但我心里有个做法排名,这个排名不考虑到新鲜度和成本因素,只考虑口味偏好问题。因为这个菜做法比较简单(只要不是做成炸鱼条),所以我一般不做,我媳妇儿自己做。她做的最好的有两个:
1、蒜瓣肉。把处理干净的鲅鱼用清水煮到半熟状态(能轻易刺骨),然后捞出来沥干水分,裹上玉米淀粉,下锅炸至金黄酥脆,撒上细盐调味,最后蘸着蒜泥吃!那可真是妙啊~ 当然,你也可以放小米椒和生抽做酱汁,只不过那样就失去鲅鱼的鲜味儿了。
2、熏鲅鱼。这算是青岛的特色做法吧,把鲅鱼切大块用料酒、酱油腌渍半天,然后用面粉糊下锅炸至金黄,放在铁网上架在烧红的蜂窝煤上慢慢烘烤,一定要烤得外皮焦脆,里面鲜嫩多汁才行。吃的时候配着青椒丝或者香菜段一起嚼,那叫一个香啊~~ 我觉得最好吃的莫过于此了~