煮蛏子怎么做好吃？
煮法一 白灼的做法最原始也最鲜美 水煮的烹饪方式最为简单，但是最能保持食材的原汁原味和营养。想要把煮熟的蛏子做得好吃，关键就在于汤底是否足够鲜香。
在清水中放入适量食盐、葱、姜，大火煮开后调成小火，把买回来的活蛏子浸泡在里面，慢慢加热，让葱姜的香气逐渐渗入蛏子肉里，这是白灼最好吃的秘诀之一！等到大部分蛏子张开壳后关火焖10分钟左右，即可捞出食用了~ 这样做出的白灼蛏子，一口咬下去，清香四溢，软韧弹滑，搭配酱料或者小米椒圈、蒜泥等佐料，都各有风味哦～
如果喜欢吃辣的朋友，还可以试一下湖南人的做法——剁椒炒蛏子。 在锅里加入适量植物油，烧至五成热时，放入剁辣椒、大蒜末、葱花爆香，然后倒入处理干净的蛏子，炒至蛏子开口且入味，撒上少许料酒和胡椒粉，即可出锅啦！ 这样做出来的剁椒炒蛏子，香辣开胃又爽口，特别受年轻人的喜爱呢～
除了以上两种做法以外，您还可以试试以下这些： 做法四：泡菜炒蛏子 材料：泡菜50g、蛏子300g、尖椒2个、红辣椒1个、生抽1勺、白糖少量、料酒少许、盐适量、食用油适量 做法：1. 购买回来的新鲜蛏子，先用淡盐水浸泡2小时左右，使其吐干净体内的泥沙（期间勤换水）；青红椒去籽洗净切丝备用。
2. 用小刀刮去蛏子的外壳，冲洗干净备用。 锅内加入足量清水烧开，加少许盐和油，把蛏子放入锅中，煮开后再煮2-3分钟，立即关火并盖上锅盖，静置片刻待其自然冷却。
3. 把冷却后的蛏子取出摆盘，滤出汤汁待用。 炒锅烧热，加入食用油，放入切好的青红椒丝和泡菜进行煸炒。
4. 当看到青椒微微变软，锅中汤汁渐渐收干时，放入提前滤过的蛏子汤，淋上一勺生抽，少许淀粉勾芡，再加入适量的盐、白糖调味儿，最后撒上葱花翻炒均匀即可。
做法三：粉丝蒸蛏子 准备食材：龙口粉丝1把小、鲜蛏子600g、大蒜2头、香葱2棵、香菜2棵、鸡蛋1个、红辣椒2个、老抽适量、生抽适量、细砂糖适量、食盐少许、食用油适量 制作方法：
第一步：把买回来的鲜蛏子和海水一起倒入锅中蒸煮，等到所有蛏子都张开壳后，把海鲜捞出，沥干水分备用。 第二步：把香葱、香菜、红辣椒洗净后切小段，大蒜去皮用刀拍扁，再剁成碎末。 第三步：取一个空碗，打入鸡蛋，加入少许食盐打散，再把粉丝放进去搅拌均匀，使粉丝均匀地蘸上蛋液。
第四步：热锅凉油，油温达到六成热时，把沾满蛋液的粉丝放入锅中，用中小火煎制金黄色时翻面继续煎制另一面。
第五步：把煎好的粉丝盛出，放入深一点的盘子或碗中。 接着在锅里面留少量的底油，放入切好的蒜末、姜末和红辣椒段爆香。
第六步：把爆香的原料全部倒在煎好的粉丝上面。 往锅里加入适量的开水或者是纯牛奶，再放入适量老抽、生抽和细砂糖，盖上盖子焖2-3分钟，让调料的味道融入汤中。
第七步：等到汤汁收得差不多的时候，把焖制的原料连汁水一起浇到粉丝的表面，再撒一些葱花点缀提香就可以了。