猪蹄子怎么卤好吃？
说到卤猪蹄，很多人可能第一反应就是红烧肉，毕竟在各地的大型超市中，卖卤味的摊位上基本上都有卖卤猪蹄的。 作为一个四川人，平时很少吃卤味，但是前些天逛超市的时候，偶然看到有卖卤猪蹄的，于是买了一个回来解馋。
回到家里之后，把卤猪蹄放到锅里蒸了一下，没想到居然被我家猫给抢吃了好几个！ 看着自家猫吃得满嘴流油，我却是毫无食欲，虽然猫爱吃，但那味道估计真的不怎么样。 所以为了吃一口好喝的卤猪蹄，我决定自己亲手做！ 先准备食材： 猪蹄、生姜、葱白、香料（八角、香叶、桂皮、干辣椒）、生抽、老抽、冰糖。
1、猪蹄清洗干净后，冷水下锅焯水，加入姜片、葱白一起煮，水开后继续煮5分钟，然后滤掉浮沫，用清水冲洗干净备用。 2、锅中热油，放入冰糖炒糖色，当看到冰糖慢慢融化并变成焦糖状时，倒入处理干净的猪蹄翻炒上色。
3、随后加入香料、葱白和姜片一起炒出香味，接着加入适量生抽和老抽调味上色，最后加入适量的清水，清水的量没过猪蹄即可。
4、大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖子转中小火慢炖2个小时左右。 （如果是用电饭煲煮，也可以把切好的猪蹄放进去加水直接炖煮，效果更好。）
5、待猪蹄煮熟后，加入食盐拌匀，继续小火炖半个小时，等到汤汁变浓稠，就可以盛出来享用了~ 这样一道美味又简单的卤猪蹄就做好了～你学会了吗？