什么烧牛肉最好吃？
谢邀！ 烧肉的“三味”，是日式烧肉的基本标准——“三味”指的是三种味道，即“本格的烤肉香味（生炭火的味道）、油脂的味道和盐的味道”。 日式烧肉以追求肉的原始滋味为最高目标，因此对食材本身的品质十分讲究。所以好的原料是造就优质日烧的第一步，然后辅以传统日式烧烤方法才能最大程度地发挥它的美味。
接下来我就说说在挑选牛肉上的技巧吧~ 日本人的饮食讲究三分原料七分技术，这句话同样适用于日式烧肉。一块上等的牛排要想达到最佳的口感并不是一件容易的事情，这其中需要掌握很多门道，其中就有一些看似很不起眼的小细节却对肉质的影响很大哦！ 1. 新鲜的牛肉表面有微干的状态，摸起来有光滑感；不新鲜的牛肉表面粘手或极度干燥；新鲜牛肉有淡淡的血腥味，不新鲜的牛肉有腐臭味。
2. 优质的牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或略带黄色；次质的肉颜色稍暗，但肉质紧密没有松弛现象；变质肉颜色暗红，无光泽，脂肪发绿。
3. 上档次的牛肉脂肪洁白，分布很规律，切开后呈大理石花纹状，吃起来口感细腻润滑，有嚼劲但不塞牙，还带有淡淡的奶香气息；质量一般的牛肉则脂肪呈淡黄色或者带灰色，看起来比较松散，切开以后纹路不是很清晰，咀嚼起来也没有那么香甜可口了～
4. 现在市面上有很多合成肉类冒充牛肉，这种合成肉是用大豆蛋白制作而成的，由于成本低廉且不容易被识别，常被不法商家用来代替牛肉出售给消费者。想要分辨是否是合成肉其实也很简单——拿一根牙签刺入瘦肉中再拔出来，如果是合成肉的话牙签上就会有血染的痕迹啦~~
5. 看肉质和部位选择也是一门学问哟~~~根据肉质可分为牛里脊、牛外脊、牛胸腹肉以及牛脖颈肉等等，具体选择可以根据个人喜好来定哟~ 好了，说了那么多关于选购的技巧～当然也少不了我给大家推荐的餐厅咯！ 【银座】牛一烧肉(神宫前店)（Ginza Ichinori Sukiyaki Teppanyaki） 在东京都内经营着许多连锁店铺的老牌日式烧肉店之一，主要售卖关东地区的特色肉品「黑毛和牛」。店内装潢走的是传统的日式和风路线，墙壁上还有挂着各类肉排的照片做装饰，感觉非常不错呢！而且价格也很实惠，对于初次到店的客人来说，绝对是一个不错的选择哈~~
【新宿】福冈烧肉屋 这家店就开在新宿站旁，虽然面积不大，但装修得非常有情调，里面布置了榻榻米坐垫、木桌和灯笼等具有日式风情的元素，让人感觉既舒适又温馨。店里主打福冈县产的黑毛和牛，品种繁多，价格合理，值得推荐品尝下喔！
【港区】TOKYO FISHERMAN’S BURGERS 这家TOKYO FISHERMAN'S BURGERS是位于港区赤坂的一家西餐馆，它最出名的就是其招牌菜--烤三文鱼骨配薯条。这道菜是将刚刚宰杀的三文鱼剔骨后撒上调味料，然后用明火炙烤而成。鱼肉因为被火焰炙烤而变得焦香四溢，同时还能保持鲜嫩多汁的口感。配上蘸酱的薯条真的是一道美味佳肴呀！
【涉谷区】Miyakeya Miyazaki “Miyakeya”这个店名来源于创始人兼厨师长Miyake Kouhei的名字，该店开业于1976年，以卖Miyake Kouhei亲自挑选的“九州地区黑毛和牛”而著名。除了卖牛肉之外还会贩卖各种用九州产的食材制作的配菜和小菜。