香辣烤鸡翅 原料：鸡翅中500克，植物油1000毫升(约耗250毫升)，干辣椒40克，花椒30克，八角、桂皮各5克，香叶2片，大葱段、老姜片各适量。
调料：海鲜酱、花生酱、芝麻酱、豆腐乳汁、香菜、红油豆瓣酱、生抽、白糖各适量。
做法：
1.将鸡翅用清水洗净，沥干水分待用；
2.取一深碗，放入剁碎的豆瓣酱、辣椒末、花椒粉、香料、豆腐乳和酱油，混合均匀成酱料备用；
3.烤箱预热5分钟，把鸡翅放进去烘烤8分钟左右，取出淋上酱料，翻拌均匀后，再烘烤8分钟左右，中途可以上下翻动几次，确保上色均匀；
4.最后取一小锅，放油烧热，爆香葱姜，将炸好的鸡翅倒入锅中，加入生抽和砂糖拌匀收汁即可。
小贴士 做这道菜肴，最好选择鸡中翅，味道更佳。 为了让鸡翅更加入味，可以在鸡翅表面划几刀，方便酱料侵入。 如果感觉酱料偏干，可以适当添加一些清水或者料酒。
边雪峰优质答主一、口水烤鱼
材料
鱼翅、土豆粉、藕、青笋、金针菇、泡椒、豆瓣、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、白糖、料酒、盐
做法
1、鱼翅洗净；泡椒、蒜、姜切片，葱切葱花，干辣椒和花椒准备好
2、平底锅里放入少许油，小火煎鱼翅，煎好一面后翻面煎另一面，两面稍微煎紧一点就可以了
3、另起锅，倒油，放入泡椒、干辣椒、蒜片、花椒、姜片炒至出红油
4、放入豆瓣酱炒香。倒入适量开水，放入葱段
5、加入料酒、酱油、白糖搅拌均匀，撇去浮沫
6、放入鱼翅，大火将锅烧开，然后放入土豆粉，藕片和金针菇
7、将锅放入装有炭火的铁桶上，盖上锅盖煮10分钟，打开撒上葱花即可
二、泡菜烤鱼翅
材料
草鱼一条、青笋、芹菜、豆腐皮、酸萝卜、泡椒、豆豉、蒜瓣、葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、辣酱、蚝油、生抽、料酒、糖
做法
1、鱼翅切块，洗净，在鱼块上撒盐、料酒、花椒腌渍半小时。
2、锅置火上放油烧至四成热，将鱼块拍上干淀粉放入油锅中炸。
3、另起锅，下入蒜瓣、葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、豆豉、泡椒煸出香味，加入豆瓣酱、辣酱、蚝油炒出红油。
4、放入青笋片、芹菜段、豆腐皮、酸萝卜片炒匀，加料酒、糖、生抽、高汤，调好味，放入炸好的鱼翅小火炖20分钟。起锅前淋上辣椒油，撒上葱花。
