生土豆泥怎么做好吃？
2016年，我曾经在云南昭通支教两个月。 云南是马铃薯的故乡，据说世界上一半的马铃薯都来自中国云南。我在昭通的大山包小学支教期间，一日三餐都以土豆为主。早上一个馒头两块咸菜，中午和晚上两碗土豆饭加一盘炒菜。
那个时候正值冬季，大山包的早晨气温通常在零度左右。每天我都是骑着自行车穿梭于浓雾中，寒风刺骨，手指几乎被冻掉了。不过，最令我难以忍受的是那些虫子，在饭菜里、餐具上到处都有爬来爬去的虫子，吃饭的时候必须非常认真仔细才行。
两个月后，我瘦了25斤，回到北京时，被一位同事看见，惊呼：“你什么时候变得这么瘦？” 关于如何把土豆做得好吃，我在大山包学到了两道菜。一是炒土豆片，二是炸土豆饼。由于当地买不到葱花和韭菜，所以没有葱花和韭菜版的土豆饼。今天，就和大家分享一下这个最简单最好吃的炸土豆饼做法。
首先，将土豆去皮洗净，切成薄片（越薄越好），放在碗里，盖上盖子，上蒸锅大火蒸十分钟至熟。 蒸熟后的土豆压成泥，加入少量盐，搅拌均匀。 我用的土豆比较干，所以加入了少量的牛奶。如果您的土豆比较湿润，可以适当少加些牛奶或水。 然后，取两个鸡蛋，打成蛋液，倒入准备好的土豆泥里，再加入淀粉和面粉，调成糊状。 最后，锅中倒油烧热，调好糊的土豆泥团成小圆球，蘸上蛋糊后下锅油炸。
炸至金黄酥脆后就可以吃了。外脆里嫩，香酥可口！ 小贴士
① 在搅动土豆泥的时候，如果发现难搅拌或者很费劲，可以稍微加点温水。但是要注意水不能多加，否则会失败。
② 在给土豆泥调味的时候，可以根据个人喜好添加食盐、白糖等，不过一定要少放，因为有了鸡蛋和调料的味道，成品已经很美味了，再添加过多的盐和白糖就会过咸或过甜。
③ 如果有油炸设备，可以直接油炸。如果没有，可以将调好的面糊放入冰箱冷藏4小时以上，这样方便取出挂糊下锅。
④ 下油锅前可以给面团沾上一层面粉，这样可以防止粘连。