鸡脚怎么泡才好吃？
“人生苦短，赶紧吃鸡腿啊！——《疯狂动物城》 作为一个四川人，我对于辣椒有天然的偏爱。所以平常做饭的时候基本上都会放辣椒。但是我有一个爱好，就是无论是什么菜，只要我做都不会放太多的辣椒。因为我对辣的耐受度真的很低（不能吃辣的人有多惨，你无法想象），一点点就能让我泪流满面。所以我做辣椒的时候都控制在3种以内。这次做的凉拌鸡爪也是一样的道理。只有3种简单的调料和配料，却成就了如此美味的一道菜~
下面开始我的表演～ 原料图 鸡爪洗干净后去掉指甲（不喜欢的可以用刀刮掉；因为我比较喜欢鸡爪的指甲所以我只是去掉指甲缝里的污垢） 鸡爪对半切开，这样更好入味；切好的鸡爪放入锅中，倒入清水，没过鸡爪即可。大火煮开后撇去浮沫，然后加入葱段、姜片、干红椒，以及一大勺料酒（一定要用料酒，去腥效果比醋好很多）。盖上盖子小火炖20分钟左右。
注意：这里一定要用小火炖。火太大会炖糊，而且味道也不会好。小火慢炖的时候，你可以准备其他食材。比如香菜、香葱切碎，青红辣椒去籽切成丝儿。（不喜欢吃辣的也可以不放辣椒） 鸡爪煮至软烂后，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖继续小火焖15-20分钟。中途可以翻动几次以防粘锅。
注意：这里加盐要适量，因为酱料都是有咸度的。如果感觉太淡，可以在出锅前加少许味精或者鸡精。 把焖好的鸡爪连同汤汁一起舀入盆中，放入葱花、香菜、青红辣椒拌匀。盆里最好铺上纱布，以免汁水溢出来弄脏桌面。（这是拌好的状态） 撒上白芝麻或者花生碎会更香哦~ 盛盘啦~开吃啦～