2.锅里放少许油，把切好的五花肉放进锅里炒一下，变色后舀出来备用 3.利用剩下的油把豆瓣酱和剁辣椒放进去炒，炒出红油为止（喜欢吃辣的可以多放点） 4.加水，白糖或者冰糖，酱油，八角，香叶，煮开以后小火炖一个半小时左右，把豆皮的香味炖出来 5.准备一个盘子，把豆皮平铺在盘子里，然后把煮好的酱肉连汤带肉倒在豆皮上，放在蒸锅中蒸一个小时，让豆皮充分吸收汤汁的味道 6.蒸好后拿出来把多余的汤汁倒出去 7.准备一个大碗，放上葱花蒜末香菜末，再加生抽、香油、鸡精拌匀做成调料汁 8.把调好的料汁倒入蒸好的酱肉里，拌均匀了就可以吃了。 简单的说一下做法：
1.这菜主要是吃豆皮的香味，所以做的时候豆皮不要太多，也不要用新鲜的豆皮，不然味道被盖住了就不好吃了！（我买的这个是半成品，很方便的）
2.做这道菜主要是吃咸香的口味，所以不用放太多的盐和酱油，不然会过咸！
3.如果有高压锅的话可以用高压锅来炖，会更省时间！
燕力冰优质答主东北盐白菜又叫大口菜，在东北的农村地区非常常见，它不但是东北人冬春季节的重要蔬菜，而且还可以用来制作酸菜。东北大口菜的腌制方法其实非常简单，把白菜放在盐水中泡几天就可以吃，可是有的人做出来的东北大口菜味道就是没有别人家的好，这主要是因为泡菜水的制作方法不对。
这次我给大家分享的这个东北盐白菜的做法，不但分享了东北盐白菜的具体做法，还分享了自制东北盐白菜泡菜水的方法和技巧，只要按照我的方法来做，保管你做出来的东北盐白菜，又酸又脆又好吃，好吃得让你想忘都忘不了。
自制东北盐白菜的泡菜水：准备一个干干净净的泡菜坛子，坛子清洗干净后用干布擦干水分，然后放入2勺高度白酒，用勺子反复的把坛子内壁擦均匀，擦完后把白酒倒干净，这样可以起到为坛子消毒的目的。然后把300克凉开水放入坛子中，再放入100克粗盐（或者是40克细盐）搅拌均匀，使盐全部融化，然后再放入30克高度白酒，20克切成片的生姜，一粒八角，一小块桂皮，几粒花椒和一颗泡过水的大蒜，泡菜水就做好了。做泡菜水的时候一定要注意，水和调料一定要一次放足，中途不能再加水和调料。
自制东北盐白菜的具体做法：把大白菜剥开，剥成一片片的，然后用流动的清水清洗干净，洗好后再用干布擦干水分。
