哪儿的梅菜好吃？
作为广东人，我的答案肯定是梅州。 本人目前在梅州务工，对于本地特色可谓是很了解的了。梅州的梅菜可以说是闻名中外了。很多外地朋友可能不知道梅菜是什么，其实梅菜就是鲜美的蔬菜用盐腌制的成果，可以用来炒食、炖汤等，味道清香，非常可口。
以前在《舌尖上的中国》看到关于梅菜的介绍时，我是很骄傲的，因为梅菜是我们梅州人引以为豪的特色之一。但看完之后我更加坚定了一个信念，那就是——最好吃的梅菜，还是家乡的！ 我在网上找到了一个梅州人制作的制作梅菜的步骤，和大家分享一下。感兴趣的朋友们可以试着自己做一次哦~
1.买回来的青菜要先清洗干净，稍微晾干表面水分，用刀切成三份。（如果叶片比较大，也可以切成四到五份）
2.把切好的青菜放入干净的容器中，一层层摆放好，最上面压一块重石，防止变坏。然后倒入清水，清水的量要没过青菜。
3.把容器放在阳光充足的地方进行日晒夜露（一定要选择晴天的时候制作，并且要保证容器盖紧密，以防漏气），每天打开盖子让空气进入，使青菜脱水。这个过程要一直持续一天一夜的时间。（白天要进行暴晒，夜晚温度低要及时盖上盖子防止冻坏）
4.两天后，可以看到青菜已经基本变色，而且有皱缩现象出现，同时底部有一些沉淀物形成。这时需要马上把容器里面的水全部倒掉，并把容器冲洗干净，确保里面没有残留的物质。
5.接下来就是把清洗过的青菜放在太阳底下继续暴晒干燥，直到完全变成金黄色即可。
看着这步骤繁琐，但实际上做的过程很简单，重要的是要有耐心，不能操之过急。做好的梅菜可以直接食用，也可以用来炒菜或者炖汤。我用萝卜排骨来炖了一碗香喷喷的汤，真是好喝！