牛肉怎么做比较好吃呢？
作为在云南生活了多年的四川人，我的答案是——做熟就好吃！ 毕竟“百菜百味”、“众口难调”不是说说而已……能做的就只是让你喜欢那个口味而已~ 像我们这里有个说法叫“牛有多少种做法，就有多少张面孔”……说得太夸张了，但确实是这样。
就拿我来说吧——我最喜欢吃的牛肉是涮火锅的；我妈妈最喜欢吃的牛肉是炒着吃（就是郫县豆瓣+青红椒+蒜苗+肉）；我姐姐最喜欢的牛肉是腌起来酱着吃；我姐夫最喜欢的牛肉则是用泡菜来炖…… 哈哈，是不是感觉每一个做法都好吃得不得了啊？！ 事实上也的确如此哦～
先来说说火锅吧！我为什么喜欢火锅煮的牛肉呢？因为可以随心所欲地烫哇～想吃脆的就多煮一会儿，想吃烂的就少煮一会儿，总之可以根据自己的口感来调节时间嘛。而且加上一些新鲜的食材一起烫，美味又营养哦~~ 当然，自己家里吃火锅是没有那些好玩的道具的……不过你可以尝试一下把蔬菜肉类一股脑全倒进锅里，然后盖上盖子“焖”一下下，说不定也能达到类似的效果哟～
然后说说炒着吃吧。其实炒着吃最好吃的应该是牛里脊，不过据说牛里脊外面一层油脂比较腻，建议用鸡胸肉代替。首先把牛里脊或者鸡胸肉切成丝（或者片），然后用盐、料酒、老抽、生粉腌制几分钟（或者不放淀粉直接下锅炒也没有问题的）。 接着把葱姜蒜爆香后盛出（记得留底油），倒入肉丝或者肉片翻炒至变色，然后再加入青椒或者尖椒等佐料，最后快起锅的时候洒上葱花就可以了。这样炒出来的肉味道鲜香，并且很嫩很好吃哦。
再说酱着吃。这个做法我觉得跟东北那个“辣白菜炒豆腐”有异曲同工之妙，都是把切好的酱豆腐放在热油锅里煎炒。但是要注意的是，因为豆腐里面含有丰富氨基酸，这些氨基酸遇到高温后会变成具有强烈鲜味的小分子物质，因此你要在酱豆腐里放适量生抽和糖来调味，这样才会咸香味美哦。
最后来说说炖汤吧。我喜欢用白萝卜炖汤，清清爽爽、润喉生津。具体做法是把洗净去皮的白萝卜和大块牛肉一起放进瓦煲里慢火炖煮，其间加入食盐和胡椒粉调味。你如果喜欢喝鸡汤的话，也可以把鸡肉捞起来吃掉，剩下的鸡汤放进破壁机打成汁，加点白糖，鲜甜的牛奶状汤汁就在等着你啦。